Информация:
Переломным моментом в пивоваренном деле считается вторая половина 19-го века, когда для фильтрации и стабилизации напитка начали применять специализированный силикагель. Его основное назначение — адсорбция белковых соединений в получаемой жидкости.
Материал выполнен в виде нерастворимого порошка, который абсолютно безопасен для человека (является экологически чистым продуктом) и не имеет запаха. Данный сорбент стабилен в широком диапазоне температур, что делает его незаменимой частью технологического процесса приготовления пива.
Назначение пивного силикагеля
Силикагель пивной обладает высокой поглощающей способностью (удельная пористость от 300 до 600 м2/г продукта), благодаря чему происходит нейтрализация белковых соединений. Именно эти органические вещества вызывают помутнение напитка, а также скоротечное изменение вкусовых и ароматических свойств. В результате очищения силикагелем пиво не имеет осадка и приобретает прозрачный вид, который сохраняется на протяжении длительного времени (срок хранения напитка существенно возрастает, и может составить от 180 до 240 дней). При этом, фильтрующий материал совершенно не искажает первозданный вкус и аромат напитка.
Рекомендации к применению
Для достижения оптимального результата на 1 гектолитр пивного напитка потребуется от 10 до 50 грамм силикагеля. Его можно добавить отдельно или непосредственно в намывную емкость (до ферментации или перед фильтрацией). При этом, сорбирующее вещество можно использовать в сочетании с ферментами, дубильными кислотами и витамином С.
Все цены на силикагель КСКГ и другие виды сорбентов можно посмотреть в прайс-листе.
См. также: силикагель КСМГ.
